الإدارة المالية للمطاعم والكافيهات
هل تعرف أين يذهب ربح مطعمك؟
الربح لا يتحدد بالمبيعات وحدها. نربط حركة البيع بالتكلفة والمخزون والهدر والسيولة حتى تعرف أين يزداد الربح وأين يتسرب.
من زاوية صاحب النشاط
ما الذي يهمك كصاحب مطعم؟
نركز على الأرقام التي تساعدك على فهم وضع النشاط واتخاذ قرار، وليس على عرض خدمات محاسبية عامة فقط.
المبيعات والفروع
مبيعات الفروع وقنوات الطلب ومقارنتها بالفترات السابقة لمعرفة أين ينمو النشاط.
تكلفة الطعام والهدر
تكلفة المواد والوصفات والحصص والهدر والعمولات وتأثيرها على هامش كل منتج أو فرع.
المخزون والمشتريات
المشتريات والاستهلاك والرصيد والأصناف البطيئة وربطها بالنقد المتاح.
الربح والسيولة
صافي الربح والتدفق النقدي والمصروفات والالتزامات حتى لا تختلط الربحية بالنقد.
المشاكل التي قد تواجه نشاطك
أشعر أن المبيعات جيدة، لكن المبلغ الذي يتبقى لي في نهاية الشهر أقل مما أتوقع.
لا أستطيع معرفة هل ارتفاع تكلفة الطعام والهدر يأكل من هامش الربح أم لا.
جزء كبير من أموالي موجود في المخزون ولا أعرف ما الذي يتحرك وما الذي يتعطل.
أحتاج أن أعرف ربحية الأصناف أو الفروع بدلًا من النظر إلى إجمالي المبيعات فقط.
مثال بصري
تقرير مالي مختصر للمطعم — مثال توضيحي
الأرقام نموذج بصري وليست بيانات منشأة فعلية.
إيراد + تكلفة + ربح + نقد
الرقم الذي يتغير أسرع من الخطة
معرفة ما يحتاج قرارًا الآن
من الرقم إلى القرار
ماذا تعني الأرقام لك؟
التقرير لا يكتفي بإظهار الرقم؛ المهم أن تعرف معناه وأثره وما الذي يستحق المتابعة.
هذه النسبة توضح كم تستهلك تكلفة المواد من المبيعات.
القرار: مراجعة الشراء والوصفات والحصص والهدر والتسعير.
جزء من رأس المال موجود في مخزون وليس نقدًا متاحًا.
القرار: ضبط دورة الشراء ومتابعة الأصناف البطيئة.
الربح المحاسبي لا يعني أن النقد المتاح يساويه.
القرار: ترتيب المصروفات والالتزامات حسب السيولة الفعلية.
المحاسبة التي يعتمد عليها القرار
من المستند إلى القوائم المالية
الجزء المشترك بين كل القطاعات، مع تخصيص التحليل حسب طبيعة نشاطك.
استلام وتنظيم المستندات المالية ومراجعتها
تسجيل ومتابعة الإيرادات والمصروفات أولًا بأول
إعداد ومتابعة القوائم والتقارير المالية
متابعة العملاء والموردين والتحصيل والالتزامات
متابعة الزكاة وضريبة القيمة المضافة والالتزامات ذات الصلة
تنظيم البيانات المالية لتكون جاهزة للمراجعة واتخاذ القرار
الرقابة والتحليل
لا نريد رقمًا صحيحًا فقط، بل رقمًا مفهومًا
نراجع ربط المشتريات والمصروفات بالمستندات، ومطابقة المبيعات والتحصيل والمخزون، حتى يظهر أثر كل عملية في الصورة المالية الصحيحة.
أسئلة التحليل
لماذا ارتفعت التكلفة؟ لماذا انخفض الهامش؟ لماذا تأخر التحصيل؟ أين تتجمد السيولة؟ وما الذي يحتاج إلى إجراء قبل أن تتحول المشكلة إلى خسارة؟
ماذا ستحصل عليه؟
صورة مالية قابلة للاستخدام
تقارير وبيانات منظمة تساعدك على رؤية الوضع وفهمه واتخاذ الخطوة التالية.
تحليل تكلفة الطعام والهدر
تحليل ربحية الأصناف والفروع
تقرير السيولة والمخزون
استلام وتنظيم المستندات المالية ومراجعتها
تسجيل ومتابعة الإيرادات والمصروفات أولًا بأول
إعداد ومتابعة القوائم والتقارير المالية
متابعة العملاء والموردين والتحصيل والالتزامات
متابعة الزكاة وضريبة القيمة المضافة والالتزامات ذات الصلة
تنظيم البيانات المالية لتكون جاهزة للمراجعة واتخاذ القرار
كيف نعمل؟
خطوات واضحة من أول تواصل
وسوف نحدد لاحقًا الطريقة التي تناسب نشاطك وحجم العمل والمستندات والأنظمة المتاحة.
تواصل معنا
نحدد المشكلة
نطلب البيانات والمستندات
التقييم الأولي
ربط النظام
بدء التسجيل والمتابعة
التقرير الأول
متابعة يومية
لماذا القائد؟
الأرقام ليست للتسجيل فقط — هي أساس القرار.
تنظيم الأرقام وتحويلها إلى صورة مالية واضحة تساعدك على معرفة وضع منشأتك واتخاذ القرار المناسب.
نتعامل مع مستندات وبيانات النشاط ضمن نطاق العمل المتفق عليه، مع تنظيمها وحفظها بطريقة تسهّل الرجوع إليها.